1.An réamhrá ar spionáiste
Baineann Spionáiste (Spinacia oleracea L.), ar a dtugtar glasraí Peirsis, glasraí fréimhe dearga, glasraí parrot, etc., don ghéineas Spionáiste den teaghlach Chenopodiaceae, agus baineann sé leis an gcatagóir chéanna le beets agus quinoa.Is luibh bhliantúil é le duilleoga glasa ag céimeanna aibíochta éagsúla atá ar fáil le haghaidh fómhar.Plandaí suas go dtí 1 m ar airde, fréamhacha cónúla, reddish, is annamh a bán, halberd go ubhagán, glas geal, ar fad nó le cúpla fiacail-mhaith lobes.Tá go leor cineálacha spionáiste ann, ar féidir iad a roinnt ina dhá chineál: deilgneach agus gan dealg.
Is planda bliantúil é an spionáiste agus tá go leor cineálacha spionáiste ann, agus tá cuid acu níos oiriúnaí le haghaidh táirgeadh tráchtála.Tá trí chineál bunúsach de spionáiste a fhástar sna Stáit Aontaithe: wrinkled (duilleoga rollta), árasán (duilleoga réidh), agus leath-friochta (beagán cuachta).Is greens duilleacha iad araon agus is é tiús duille nó friotaíocht láimhseála an príomhdhifríocht.Forbraíodh cineálacha nua le gais agus duilleoga reddish sna Stáit Aontaithe freisin.
Is é an tSín an táirgeoir spionáiste is mó, agus na SA ina dhiaidh sin, cé go bhfuil méadú tagtha ar tháirgeadh agus ar thomhaltas go seasta le 20 bliain anuas, ag druidim le 1.5 punt in aghaidh an duine.Faoi láthair, tá thart ar 47,000 acra de acra plandaithe ag California, agus tá spinach California chun tosaigh mar gheall ar tháirgeadh ar feadh na bliana.Murab ionann agus gairdíní clóis, síolaíonn na feirmeacha tráchtála seo 1.5-2.3 milliún plandaí in aghaidh an acra agus fásann siad i gceapacha móra 40-80-orlach le haghaidh fómhar meicniúil éasca.
2.An luach cothaitheach de spionáiste
Ó thaobh cothaithe de, tá cothaithigh riachtanacha áirithe ag spionáiste, ach ar an iomlán, is é uisce (91.4%) príomh-chomhábhar spionáiste.Cé go bhfuil an-chomhchruinnithe i gcothaithigh fheidhmiúla ar bhonn tirim, laghdaítear tiúchan macronutrient go mór (m.sh., próitéin 2.86%, saill 0.39%, fuinseog 1.72%).Mar shampla, tá snáithín cothaithe iomlán thart ar 25% de mheáchan tirim.Tá an spionáiste ard i micronutrients mar photaisiam (6.74%), iarann (315 mg/kg), aigéad fólach (22 mg/kg), vitimín K1 (phylloquinone, 56 mg/kg), vitimín C (3,267 mg) /kg) , betaine (>12,000 mg/kg), carotenoid B-carotene (654 mg/kg) agus lutein + zeaxanthin (1,418 mg/kg).Ina theannta sin, tá meitibilítí tánaisteacha éagsúla ag spionáiste a tháirgtear le díorthaigh flavonoid, a bhfuil éifeachtaí frith-athlastacha acu.Ag an am céanna, tá tiúchan suntasach aigéid feanólacha ann freisin, mar shampla aigéad p-coumaric agus aigéad ferulic, aigéad p-hiodrocsaibenzoic agus aigéad vanillic, agus lignans éagsúla.I measc feidhmeanna eile, tá airíonna frithocsaídeacha ag cineálacha éagsúla spionáiste.Tagann dath glas na spionáiste go príomha ó chlorophyll, a léiríodh go gcuireann sé moill ar fholmhú gastrach, laghdú ar ghrelin, agus go gcuireann sé le GLP-1 a threisiú, rud atá tairbheach do diaibéiteas cineál 2.I dtéarmaí omega-3s, tá aigéad stearidónach sa spionáiste chomh maith le roinnt aigéad eicosapentaenoic (EPA) agus aigéad alfa-linóiléineach (ALA).Tá níotráití sa spionáiste a measadh tráth a bheith díobhálach ach a mheastar anois a bheith tairbheach don tsláinte.Tá oxalates ann freisin, ar féidir leo cur le foirmiú clocha lamhnán, cé gur féidir iad a laghdú trí bhánú.
3. Feidhm spionáiste i mbia peataí
Tá an spionáiste pacáilte le cothaithigh agus cuireann sé go mór le bia peataí.Tá an spionáiste sa chéad áit i measc superfoods, bia le frithocsaídeoirí nádúrtha, substaintí bithghníomhacha, snáithín feidhmiúil agus cothaithigh riachtanacha.Cé gur fhás go leor againn aníos nach dtaitníonn le spionáiste, tá sé le fáil i raon leathan bianna agus aistí bia inniu, a úsáidtear go minic mar ghlasra séasúrach úr i sailéid nó i gceapairí in ionad leitís.Mar gheall ar a chuid buntáistí i réim bia an duine, úsáidtear spionáiste anois i mbia peataí.
Tá éagsúlacht úsáidí ag spionáiste i mbia peataí: cothú a neartú, cúram sláinte, achomharc margaidh a mhéadú, agus leanann an liosta ar aghaidh.Go bunúsach níl aon éifeachtaí diúltacha ag baint le spionáiste a chur leis, agus tá buntáistí aige mar "superfood" i mbianna stáplacha peataí nua-aimseartha.
Foilsíodh meastóireacht ar spionáiste i mbia madraí chomh luath le 1918 (McClugage agus Mendel, 1918).Tá sé léirithe ag staidéir le déanaí go ndéanann madraí clóraifill spionáiste a ionsú agus a iompar isteach i bhfíocháin (Fernandes et al., 2007) agus go bhféadfadh sé leas a bhaint as ocsaídiú ceallacha agus feidhm imdhíonachta.Tá sé léirithe ag roinnt staidéir eile le déanaí gur féidir le spionáiste cognaíocht a threisiú mar chuid de choimpléasc frithocsaídeach.
Mar sin, conas a chuireann tú spionáiste le stáplacha bia do pheataí?
Is féidir spionáiste a chur le bia peataí mar chomhábhar agus uaireanta mar dhathán i gcóireáil áirithe.Cibé an gcuireann tú spionáiste triomaithe nó duilleogach, is gnách go mbíonn an méid a chuirtear leis beag - thart ar 0.1% nó níos lú, go páirteach mar gheall ar an ardphraghas, ach freisin toisc nach gcoimeádann sé a fhoirm go maith le linn na próiseála, agus éiríonn na duilleoga láibe cosúil le glasraí. , tá duilleoga triomaithe briste go héasca.Mar sin féin, ní chuireann droch-chuma bac ar a luach, ach d'fhéadfadh go mbeadh éifeachtaí frithocsaídeacha, imdhíonachta nó cothaitheacha neamhshuntasach mar gheall ar an dáileog íseal éifeachtach a chuirtear leis.Mar sin is fearr a chinneadh cad é an dáileog éifeachtach frithocsaídeoirí, agus an t-uasmhéid spionáiste is féidir le do pheata a fhulaingt (is féidir a bheith ina chúis le hathruithe ar bholadh agus blas bia).
Sna Stáit Aontaithe, tá dlíthe sonracha ann a rialaíonn saothrú, baint agus dáileadh spionáiste mar bhia don duine (80 FR 74354, 21CFR112).Ag cur san áireamh go dtagann an chuid is mó den spionáiste sa slabhra soláthair ón bhfoinse chéanna, baineann an riail seo le bia peataí freisin.Díoltar spionáiste SAM faoi ainmniú caighdeánach sonrach SAM Uimh. 1 nó US Uimh. 2.Tá US Uimh. 2 níos oiriúnaí do bhia peataí toisc gur féidir é a chur leis an réamh-mheascán le próiseáil.Úsáidtear sceallóga spionáiste triomaithe go coitianta freisin.Nuair a bhíonn slisní glasraí á bpróiseáil, déantar na duilleoga glasraí fómhar a nite agus a dhíhiodráitiú, agus ansin iad a thriomú i dtráidire nó triomadóir druma, agus úsáidtear aer te chun an taise a bhaint, agus tar éis iad a shórtáil, déantar iad a phacáistiú le húsáid.
Am postála: Bealtaine-25-2022